Mertensie maritime

En savoir plus

Une plante originale au goût d'huitre véritable, à essayer dans une salade ou avec du poisson, et a planter absolument  dans son jardin.

Origine de la Mertensia maritima

La mertensie maritime est une plante aromatique de la même famille que la bourrache, qui a la particularité d'avoir des feuilles qui ont le goût iodé des huitres (pour la bourrache, ce sont les fleurs qui ont le goût de l'huitre). on la trouve à l'état sauvage dans les zones maritimes d'Europe du nord jusqu'en Sibérie et en Islande. Au sud de la Loire, elle pousse dans des zones plus ombragées car elle n'aime pas le soleil brûlant. C'est une plante rampante de 40 à 60cm au feuillage vert-gris un peu épais et à la floraison bleue qui pousse facilement dés le mois de janvier.

Comment consommer la mertensie maritime

Si vous aimez les huitres, alors n'hésitez pas à planter dans votre jardin un plant de mertensie maritime. Il faut la consommer fraiche juste après la cueillette, dans une salade de mesclun, avec du riz gluant façon sushi ou tout simplement sur une tranche de pain beurré. Une fois cuite, l'intérêt de cette plante aromatique est bien moindre, car son parfum s'estompe, voir disparait. Certains conservent les feuilles à la façon des salicornes dans du vinaigre, mais ce n'est pas forcément concluant pour garder le goût. La mertensie maritime est riche en oligo-élément comme le fer, en manganèse, en zinc et en potassium ce qui en fait aussi un bon reconstituant.

Conseils de culture de cette plante aromatique

Pour cultiver la mertensie maritime dans son jardin, il faut choisir un endroit ensoleillé mais pas trop (au nord de la Loire, c'est plus facile), un sol riche mais sablonneux plutôt calcaire, qui ne reste pas trop humide pendant l'hiver. Les racines sont fines et peuvent pourrir facilement d'un excès d'eau. Cette plante aromatique ne supporte pas non plus les alternances répétées de sècheresse et d'excès d'eau. N'oubliez pas de lui apporter un peu de sel de temps en temps pour lui rappeler ses origines maritimes. Plante en repos végétatif durant l'hiver.

Nos plants seront disponible dés le mois de mars.