Plante fromage

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Si vous cherchez une plante originale, voici la plante fromage ou fromage végétal avec ses feuilles comestibles au parfum de camembert bien fait.

Origine et intérêt de la plante fromage

La plante fromage ou fromage végétal est une plante exotique de la famille des rubiacées qui a la caractéristique d'être comestible et d'avoir un fort parfum et goût de fromage fait comme le camembert. Cette plante grimpante aromatique est utilisée dans la cuisine du sud-est asiatique comme légume ou comme condimentaire. On peut aussi couvrir une pergola ou un vieil arbre dégarni car la rapidité de sa pousse, la couleur pourprée de ses feuilles et de ses tiges, sa floraison blanche légèrement rosée lui donne un aspect très décoratif.

Comment utiliser Paederia lanuginosa dans la cuisine

C'est surtout au Vietnam que la plante fromage a intégré la cuisine traditionnelle. On la sert avec les viandes grasses qu'elle aide à digérer. Les feuilles de la paederia lanuginosa se marie bien avec les oeufs, le tofu, le riz et le fromage. Sa similitude d'odeur avec le camembert provient d'un composé organique sulfuré appelé méthylmercaptan qui compose aussi le lait caillé. Elle a des vertus digestive et anti-arthritique reconnues.

Culture et récolte du fromage végétal

Cette plante grimpante peut résister à nos hivers jusqu'à -8°C. Elle aime les sols riches et humides exposés au soleil ou mi-ombre sur un support comme un mur ouest pour être protégé des vents froids d'est l'hiver. Au sol, un paillage peut être nécessaire. Elle a la capacité de bien s'installer avec un système racinaire très imposant. En cas de sècheresse, n'oubliez pas de l'arroser, surtout les premières années. son parfum qui peut déranger certaines personnes n'est pas aussi prenant qu'on pourrait l'imaginer. Il faut avoir le nez dessus pour sentir son odeur. Soyez tranquille, votre pergola ne sentira pas le camembert en permanence. La récolte se fait en fonction des besoins. Les feuilles peuvent être séchées pour une utilisation pendant l'hiver.