Baie de mai

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Les baies de mai ou camérisier bleu sont une espèce de chèvrefeuille à petits fruits noirs pruinés de bleu comestibles très réputés dans les pays nordiques, au Québec et en Sibérie.

Baie de mai ou Camérisier, origine

Les baies de mai ou camérisier bleu, sont une variété de chèvrefeuille arbustif mesurant autour de 1,50m, originaire de Sibérie. Il n'est pas grimpant comme les autres espèces de chèvrefeuilles et sa floraison blanche n'a aucun parfum. Les baies de ce chèvrefeuille sont allongées de couleur bleue pruinée et murissent au mois de mai. Ce sont les premiers petits fruits à récolter dans la saison. Le gros de la production de ce fruit en Sibérie, le nord de la Chine, au Québec et en Scandinavie. Ce chèvrefeuille peut entrer dans la composition de haies gourmandes ou de haies pour nourrir la faune sauvage.

Un petit fruit de chèvrefeuille comestible

les baies de mai sont riches en vitamines B et C et en fibres alimentaires. Selon les variétés, les fruits sont plus ou moins gros (de 1 à 2 grammes) avec une variante du rapport acidulé/sucré. Ils se consomment crus ou cuits et peuvent être cuisinés sucrés ou salés. Les fruits à la forme atypique font d'excellentes confitures, gelées, jus, tartes, sirops, chutney, moutarde, ketchup, bière et confiseries. Mais ils accompagnent bien les viandes blanches, les volailles et les gibiers.

Comment cultiver les baies de mai dans votre jardin

le chèvrefeuille des baies de mai est très résistant au froid puisqu'il supporte -40°C, mais il craint la sècheresse et le calcaire. Les fruits sont fragiles au froid et craignent les températures en dessous de -10°C, ce qui est plus rare chez nous en mars avril qu'en Sibérie. Les changements climatiques constatés en France, nécessitent de prévoir un arrosage durant l'été. Vous devez le planter dans un sol profond humiphère et drainant même sablonneux. La meilleure période de plantation dans les régions à climat froid ou en montagne, est le début de l'automne ou la fin du printemps. Pour obtenir une meilleure pollinisation, nous vous conseillons de les planter par 2.