Angélique

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Milieu et origine de l'angélique

L'angélique est une plante impréssionante par sa taille et son volume lorsqu'elle pousse dans des conditions idéales : 2 mètres en hauteur et 1 mètre de diamètre. Cette plante herbacée parfois bisannuelle, parfois vivace de cycle court, a un fort potentiel aromatique de ses tiges et pétioles et ses inflorescences en ombelles tout aussi spectaculaires donnent une grande quantité de graines au pouvoir germinatif très court. L'angélique aime les sols frais et humide à caractère argileux, aux abords des rivières, des lacs et des fossés bordant les forêts. En France, elle est principalement cultivée dans le marais de Poitevin et dans la plaine de la Limagne près de Clermont-Ferrand. Les sols argilo-sabloneux du Val près d'Orléans lui conviennent très bien. L'angélique attire dans votre jardin le grand bombyle.

Dans la cuisine

A la fois plante médicinale et plante aromatique, l'angélique s'utilise confite dans le fameux cake anglais ou les galettes de Goulebenèze, ajoutée fraîche en petite quantité à la compote de rhubarbe ou en liqueur. Les racines et les tiges s'utilisent en infusion. On peut aussi en faire un vin d'angélique ou une liqueur tonique. Les feuilles fraiches peuvent s'utiliser comme condiment dans les salades ou dans les soupes estivales.

Une plante aromatique de la pharmacopée

Longtemps considérée comme une protection contre la peste, l'angélique est une plante aromatique dont on tire une huile essentielle qui est reconnue pour ses vertues carminatives, sédatives, digestives et anticoagulantes. La consommation d'angélique est déconseillée aux femmes enceintes. Au cours des siècles, la sorcellerie s'était emparée de cette plante aromatique dont on pensait qu'elle avait des vertues magiques. Accrochée au cou des enfants ou portée en amulette par les adultes, elle devait les protéger des maléfices.

Culture de l'angélique

L'angélique aime les sols frais à humides de type argilo-sablonneux même bien ensoleillés, ou elle pourra atteindre 2 mètres avec ses hampes florales. vous devez cueillir les cardes des feuilles avant la floraison pour vous en servir. L'angélique nécessite peu d'entretien. Plante en repos végétatif pendant l'hiver.