Chou de Bruxelles Igor

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Le chou de Bruxelles fait parti des légumes anciens portant une mauvaise réputation qui est redécouvert avec de nouvelles recettes et une nouvelle approche pour le faire apprécier.

Origine du chou de Bruxelles

Le chou de Bruxelles cousin du chou palmier est une variété de chou qui produit une multitude de petits choux pommés à l'aisselle des feuilles. Ce légume ancien qui nous vient de la banlieue de Bruxelles vers Saint Gilles est connu depuis deux siècle en France pour sa facilité de culture, de récolte et ses bienfaits sur la santé. Après la France, c'est en Angleterre qu'on le retrouve puis au Canada. C'est une plante bisannuelle que l'on plante au printemps et qui fleuri à la fin du printemps suivant. Comme tous les choux non pommant, ils ont l'avantage de pouvoir être cueilli selon les besoins et de supporter des périodes de sècheresses.

Comment déguster ce mini chou pommé

Ce sont les petits choux à l'aisselle des feuilles que l'on détache de la tige qui se consomment dans la soupe, en gratin, cuit à l'eau, avec des pâtes et du Gorgonzola, dans le pot-au-feu ou le chou au lard. La consommation régulière de chou permet de se prémunir contre de nombreuses affections. Lorsqu'il est trop cuit, il est peu digeste. Il est riche en sels minéraux et en vitamines. On peut aussi en consommer le jus ou en faire du sirop. Le chou est un très bon vermifuge et un régulateur de l'intestin. Il se conserve facilement l'hiver, et donnera un petit air exotique à votre potager.

Culture et récolte de ce légume ancien

Comme tous les choux, il se plaît dans presque tous les types de sols, mais il affectionne les terrains calcaires bien drainants. Prévoyez-lui de la place car il peut faire un mètre de haut comme de large si vous lui apportez suffisamment de compost dont il a besoin pour prospérer. N'oubliez pas d'alterner les cultures, le chou a la réputation d'épuiser rapidement les sols. Le chou de Bruxelles Igor a comme ennemis les limaces, les altises et la piéride du chou. Pour limiter les dégâts, nous vous conseillons d'installer près de vos plants, de l'aneth, du cèleri et des pieds de tomates.  Associez les choux avec vos salades.