Epinard rose en arbre

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L'épinard rose en arbre est une plante légumière de la même famille que le chénopode blanc ou le quinoa qui peut s'utiliser en salade pour les jeunes pousses ou cuit à la façon des épinards pour les feuilles plus anciennes.

Origine de l'épinard rose en arbre

L'épinard rose en arbre est un chénopode assez semblable au chénopode blanc très commun dans nos jardins. Il peut atteindre 2 mètres de haut et ressemble à un arbuste en seulement quelques semaines. Le semi naturel de ce légume ancien permet d'obtenir chaque année quelques plantes qui vous serviront dans votre cuisine à la belle saison. Ses origines géographiques couvrent un grand territoire qui va du nord de l'Inde au Sichuan en passant par les montagnes du Népal. C'est à partir du 19ème siècle qu'on commence à le croiser dans les jardins français. Les graines proches du Quinoa se consomment aussi cuites.

Comment préparer cette plante annuelle en cuisine

Ce chénopode géant se consomme frais en salade pour les jeunes feuilles et cuit comme des épinards pour les feuilles les plus anciennes. On peut en faire les mêmes recettes qu'avec des épinards : tarte au saumon, soupe de légumes de saison, salade de mescluns, crêpes salées aux épinards, gratin de pommes de terre et épinard, Byriani de légumes, cake salé poulet et épinards. Cette plante a vraiment de nombreuses ressources culinaires.

Culture et récolte du chénopode en arbre

Cette plante annuelle se ressème facilement d'une année sur l'autre car elle produit de nombreuses graines que nous vous conseillons de conserver d'une année sur l'autre. Comme tout les chénopode, l'épinard rose en arbre aime les sols neutres ayant été remués. Son implantation sauvage est spectaculaire et beaucoup plus rapide que les plants que vous aurez repiqués. Le Chénopode rose en arbre aime les emplacements bien ensoleillés et chauds. Vous pourrez augmenter la production de feuilles en supprimant les hampes florales. Pour obtenir une récolte suffisante, 2 ou 3 pieds seront suffisants dans votre potager. N'hésitez pas à le cultiver au milieu des radis, des salades, de l'arroche ou de la coriandre.