Agastache réglisse

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Le parfum anisé de l'agastache réglisse est vraiment parfait pour apporter une touche originale aux salades de fruits, crèmes et pâtisseries.

Origines de l'agastache réglisse

Originaire des hauts plateaux d' Amérique centrale, l'agastache réglisse a été introduite en Europe pour ses qualités de plante décorative principalement. Comme les autres plantes de cette famille, c'est une mellifère dont on obtient un miel au un goût anisé. Son parfum est optimum lorsque l'air est chaud et sec. Le nom "Agastache" vient de "agatos" qui signifie "admirable" en grec.

Cuisiner avec cette plante aromatique

L'agastache réglisse a un goût anisé comme le fenouil mais plus puissant que l'anis-hysope. Cette plante aromatique s'utilise principalement en remplacement de l'anis vert dans la cuisine, en découpant des feuilles finement ciselées dans les crudités et les salades vertes , les gateaux, les sorbets, les salades de fruits et les boissons rafraichissantes. Les feuilles se consomment crus ou cuites surtout dans la cuisine méxicaine et asiatique. On peut en faire une infusion ou un thé, en l'ajoutant à du thé vert. on peut utiliser les fleurs de cette vivace méditerranéenne pour décorer les plats. Elle se comporte bien en bouquet sec.

Planter cette agastache dans votre jardin

Faites une place pour vos plans d'agastache faciles à cultiver dans votre potager ou vos massifs de fleurs, vous aimerez leur belle floraison violacée qui attire les abeilles et beaucoup d'autres insectes indispensables à votre jardin. L'agastache aime les sols frais, profonds et riches même calcaires et les emplacements ensoleillés ou mi-ombres. Elle sera plus vivace dans le bassin méditerranéen et sur toute la façade atlantique de la France au Portugal en terrain drainant. En dehors de ces zones, elle se comportera en annuelle ou en vivace de courte durée. Peu sensible aux maladies, elle est aimée des limaces et des escargots. Hauteur : 0,90m Densité : 3 plants au m2. Durée de vie moyenne : 1 à 3 ans selon votre zone climatique. La profusion de graines obtenues après la floraison , lui permet de se ressemer naturellement. Plante pouvant être en repos végétatif durant l'hiver selon la zone climatique.