Agastache rupestre

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Avec sa belle floraison vieux rose, l'agastache rupestre est une incontournable des terrains et climats secs.

Origine et climat de cette agastache

L'agastache rupestre est une plante aromatique vivace au feuillage délicatement parfumé, un mélange de menthol et de camphre. Son feuillage est finement découpé de couleur vert clair tirant ver le gris. Elle est orginaire des zones méridionales d'amérique du nord à climat plutôt sec en hiver, c'est à dire du Texas à l'Arizona, jusqu'au nord du Mexique. Ses 8 semaines de floraison aux couleurs rose-orangées flamboyantes en font une espèce adaptée à vos massifs de fleurs vivaces comme à votre potager.

Comment l'utiliser en cuisine

Vous pouvez acheter des plans d'agastache afin de les cuisiner. En cuisine, nous vous les recommandons par petites touches dans vos salades, vos viandes blanches et grillades. Vous pouvez bien sûr vous en servir pour parfumer des cakes, des tartes aux fruits l'été, ainsi que des sorbets. C'est aussi une bonne base pour faire des liqueurs.

Culture et récolte

L'agastache rupestre se plait au soleil, de préférence sous les climats peu humides pendant l'hiver et affectionne les sols drainants, même calcaires. Comme toutes les agastaches, c'est une plante mellifère qui attire de nombreuses espèces d'abeilles et bien d'autres insectes protecteur de votre jardin. Il faut prévoir de récolter les feuilles de cette plante aromatique de juin au 15 août et d'en faire des réserves pour l'hiver. A noter qu'en altitude ou dans un emplacement mi-ombre, cette plante aura un développement moins important. Hauteur : 0,40m densité : 9 plants au m2. Plante pouvant être en repos végétatif pendant l'hiver selon la zone climatique.