Moutarde de Chine Osaka

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La moutarde de Chine Osaka agrémentera vos salades, vos pots-au-feu et même vos soupes pour le plaisir des papilles.

Origine de cette plante pour mescluns

La moutarde de Chine Osaka est une plante bisannuelle à feuillage vert découpé comme une feuille de chêne, que l'on cultive dans les zones maritimes de Chine septentrionale, de Corée et du Japon. On la plante depuis longtemps en Asie et c'est dans les prémices du 20ème siècle que la moutarde de Chine fait son apparition en Europe pour en récolter la graine. Ce légume ancestrale pour les Asiatiques peut faire la taille de 60 cm de haut et 30cm de diamètre. la variété Osaka est une obtention japonaise plus récente mais tout aussi gustative. A essayer au potager et en cuisine!

La moutarde de Chine, une plante à essayer!

Les chinois qui aiment beaucoup les légumes, consomment cette moutarde crue ou cuisinée. En Europe, nous la mangeons surtout en salade, assorties d'autres feuilles comme la laitue, le mibuna, la roquette, l'oseille, le pourpier d'hiver, le mizuna pourpre ou d'autres plantes de cette grande famille.... Son goût est sensiblement moutardé sans le piquant de la graine de moutarde, ce qui en fait un légume de choix pour votre cuisine. Je vous conseille tout particulièrement d'en ajouter dans la soupe poireau pomme de terre et tout particulièrement dans la soupe de potiron et de potimarron, dans la potée au chou, cuit avec des épinards, comme légume supplémentaire dans le pot-au-feu, avec les fèves, dans la quiche aux légumes de saison....

Comment réussir la culture de ce légume ancien

La moutarde de Chine Osaka préfère les sols frais drainants et les coins bien ensoleillés du potager l'hiver. La meilleure période de culture pour cette plante va de septembre à mai, pour la raison qu'elle ne craint pas le froid et n'aime absoluement pas la chaleur. N'oubliez pas d'ajouter quelques cuillères de compost à la plantationau moment de planter, car comme tous les légumes à feuillages, ses besoins en azote sont importants.  J'en récolte plusieurs variétés pour ma salade de Noël avec des plants que nous cultivons depuis octobre dans notre potager. Attention les limaces l'aiment bien, surtout en début et fin de culture.