Moutarde de Chine Purple Frills

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La moutarde de Chine Purple Frills est une moutarde originale au feuillage pourpre qui vous servira à composer des salades d'hiver, des potées et des soupes délicieuses.

Origine de cette plante  bisannuelle agréable

La moutarde de Chine Purple frills est proche de la variété Hakarachi par la forme de ses feuilles au bord frisé, mais avec une couleur pourpre. C'est une moutarde commune bisannuelle originaire de la façade humide du nord de la Chine, de Corée et du Japon. On la cultive depuis fort longtemps en Chine et c'est autour de 1920 qu'elle commence à être répertoriée en Europe pour la production de graines. Ce légume ancien qui entre dans la composition de nombreux plats de la cuisine Chinoise, peut faire des feuilles de 60 cm de haut. C'est une plante que je vous conseille de planter dans votre potager pour au moins l'essayer en salade. Vous ne serez pas déçu.

La moutarde de Chine Purple Frills dans la cuisine de tous les jours

C'est au Pays du "Soleil levant" que cette moutarde est née et ou on la consomme cuite ou crue pendant la saison d'hiver. En Europe ou elle est encore peu connue, C'est en salade qu'on la prépare, mélangée à d'autres feuilles croquantes de plantes pour salades comme la laitue, le mizuna, le kale de chine , le tha tsaï, le komatsuna ou d'autres membres de cette grande famille.... Son goût est plus amusant que l'espèce Hakarachi, ce qui permet de l'utiliser un peu partout comme un  condiment délicieux de vos crudités et salades ou comme légume vert dans vos plats traditionnels. Je vous conseille d'en mettre dans les soupes de légumes traditionnelles comme la soupe au chou, dans la potée au chou, préparées comme des épinards, ajouté dans le pot-au-feu de la semaine, accompagnant le salade de pommes de terre, les tagliatelles aux pignons ou composant une quiche printanière....

Comment cultiver cette moutarde originale

La moutarde de Chine Purple Frills comme toute la famille des brassicacées, se plait dans les sols de toute bonne nature, pourvu qu'ils soient drainants et plutôt frais avec un bon ensoleillement hivernal. Sa meilleure période pour la cultiver efficacement, s'étend de septembre à mai, cette plante préférant les températures entre 0° et 20° et la saison pluvieuse. N'oubliez pas d'apporter une peu d'engrais organique sous toutes ses formes à la plantation, car les moutardes sont très gourmandes en azote comme tous les légumes feuilles. Cette moutarde de chine fait partie de mon choix pour composer ma fameuse salade de Noël pour les plants que vous aurez repiqués en octobre. Attention les limaces l'adorent en début de culture. distance de plantation : 25 à 30 cm.