Sauge sclarée du Turkestan

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La sauge sclarée du Turkestan est une plante médicinale cultivée en France dont on obtient une huile essentielle très efficace et stimulante dans de nombreux domaines.

La sauge slcarée du Turkestan, une plante imposante

La sauge sclarée du Turkestan est une plante aromatique vivace acaule qui s'adapte facilement dans les terrains très secs, plus que la variété commune. Elle est originaire d'Asie centrale entre le Turkmesnistan et le Tibet jusqu'en Afghanistan ou on la trouve sur les versants de vallées arides. Elle peut atteindre 1,50 mètre en culture, mais rarement plus de 1 mètre dans son milieu naturel. Elle se différencie des autres espèces de sauges sclarées par ses tiges rosées et sa floraison blanche à rose pale. Le nom de sauge, "Salvia"  veut dire "sauver" et sclarée, "sclarea" veut dire en grec ancien, "dur". Ses grandes feuilles épaisses, gaufrées et velues en font un refuge pour les pontes de nombreux insectes auxiliaires. La Sauge sclarée du Turkestan est une plante assez extraordinaire pour le volume de sa floraison. C'est vraiment une plante à cultiver dans ses massifs de vivaces ou dans son potager. Il devrait y en avoir dans chaque jardin. Son parfum très particulier en fait une plante appréciée. La sauge sclarée est cultivée en France, en Bulgarie et en Hongrie essentiellement pour en extraire une huile essentielle qui entre dans la fabrication de Vermouth, de liqueurs et de parfums. Charlemagne (Carolus Magnus) en recommanda sa culture dans son "Capitulaire de Villis" à l'usage des domaines royaux.

Une toute bonne pour la cuisine

Vous pouvez mettre de la sauge sclarée du Turkestan dans vos soupes et juliennes de légumes, le coucous, la polenta,les sauces, avec la dinde, le foie de veau ou vos plats de légumes comme les oignons, les pommes de terre ou les tomates. On en fait aussi un vin après macération de feuilles qui donne un parfum musqué. En Angleterre, on remplace parfois le houblon par de la sauge sclarée pour parfumer la bière. Dans le midi, il existe une expression qui dit d'un plat fade qu'il est "sans sauge ni sel".

"Qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin"

La sauge sclarée du Turkestan est une plante médicinale au même titre et avec les mêmes propriétés que touts les espèces de Salvia sclarea. On les utilise en huile essentielle, en tisane, en cataplasme, en teinture et en décoction. Elle est reconnue pour être stimulante, antispasmodique, analgésique, antioxydante, anti-inflammatoire, antimicrobienne et cytotoxique. Comme toute les sauges, il est nécessaire de les utiliser avec précaution et de consulter un phytothérapeute.

Culture et récolte de la sauge sclarée du Turkestan

Réservez-lui un coin de votre jardin, où elle n'hésitera pas à se ressemer. Trouvez lui un endroit ou le sol est frais, drainant et un peu calcaire et une exposition bien ensoleillée. Selon la nature du sol et le climat, la sauge sclarée du Turkestan se comporte comme une bisannuelle ou une vivace éphémère. Sa floraison est blanche pour tirer vers un rose pale. Il existe des variantes plus claires ou plus foncés selon l'origine de la génétique. La récolte se fait au mois d'août. Il faut faire sécher les feuilles dans un endroit sec et bien aéré. Plantez vos sauges sclarées à proximité de plantes qui sont souvent envahies de pucerons ou autres ravageurs pour permettre aux auxiliaires de trouver à manger facilement et se reproduire pour se répartir dans tout votre jardin. C'est aussi une plante mellifère. Prévoir un à deux plants par m2.