Sauge ananas

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La grande famille des sauges compte plus de 900 espèces, et parmi celles-ci, vous trouverez celle très originale qui ont un parfum exceptionnel comme la sauge ananas.

Origine de la Sauge ananas

La sauge ananas est une plante  du climat méditerranéen, dont les feuilles ont un parfum surprenant d'ananas. On la trouve à l'état sauvage dans les zones arides du Mexique, du Guatemala et plus au nord, aux États-Unis dans l'Arizona et le Nouveau-Mexique. C'est un arbrisseau qui peut atteindre 1 m à 1,20 mètre en hauteur comme en largeur, qui se couvre de jolies fleurs rouges à partir de la fin août. C'est une plante aromatique à placer absolument en fond de massif pour en profiter au moment où beaucoup d'autres plantes n'ont plus de fleurs. Elle est souvent confondue avec la sauge orange qui lui ressemble beaucoup.

Cuisiner avec la sauge ananas

Vous pouvez utiliser les feuilles dans des salades, ou des salades de fruits, Dans les plats sucrés salés ou dans la cuisine nordique aigre-douce.On peut se servir des feuilles juste avant la floraison, pour parfumé de l'huile ou du vinaigre. C'est le meilleur moyen de conserver le parfum de cette plante car lorsque les feuilles sèches, le parfum s'estompe.La sauge ananas est une plante aromatique originale qui saura surprendre tout votre entourage en apportant une touche d'originalité à votre cuisine. Utiliser la à petite dose, car les feuilles fraîches peuvent être toxiques.

Comment cultiver la sauge ananas

Cette plante aromatique doit être installée dans un endroit protégé de votre jardin. Au-delà de -7°, les parties aériennes gèlent. Elle peut supporter jusqu'à -10°C sur une courte période et à condition que le sol ne reste pas gelé. Le meilleur emplacement est contre un mur exposé au sud , en plein soleil et abrité du vent, de préférence dans un endroit ou vous pourrez profiter de son parfum. Vous n'oublierez pas de pailler le pied de votre sauge ananas avant la période des grands froids. Si vous ne voulez pas prendre de risques, plantez votre sauge ananas dans un pot de diamètre 30 cm et rentrer la pendant l'hiver dans un endroit hors gel. Pour permettre à la sauge ananas de garder une belle forme, nous vous conseillons de la tailler une seule fois dans l'année au mois de mai au moment de son redémarrage. Elle est capable de faire des branches de plus de 1 mètre en quelques semaines. Vous serez étonné par sa belle floraison rouge de cette plante mellifère en fin d'été. Elle reste beaucoup moins fragile que la sauge cassis.