Sauge cassis

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Avec sa floraison noire, la sauge cassis est une originale du climat méditerranéen à essayer en pleine terre ou en pot sur sa terrasse.

Une sauge du climat méditerranéen à découvrir

La sauge cassis est un arbuste du climat méditerranéen que l'on trouve aussi sous le nom de sauge andine ou sauge du Pérou, et qui préfère les climats secs. Elle est originaire des plateaux andins plus particulièrement les zones tempérés sèches ou elle peut atteindre 1 mètre de haut. Son habitat sauvage est souvent très restreint. Ses feuilles dégagent un fort parfum de cassis, et ses fleurs qui apparaissent autour du mois de septembre ont la couleur noire des baies de cassis . Son feuillage vert foncé dessus et gris dessous et ses tiges presque blanches en font aussi une des sauges les plus originales. on la trouve assez peu dans les jardins méditerranéens car elle reste assez fragile au froid, s'il est sec et de courte durée jusqu'à -3° et très fragile à l'humidité prolongée pendant l'hiver.

Cuisinez avec la sauge cassis

Vous pouvez utiliser les feuilles de cette plante aromatique dans des salades ou des salades de fruits, mais vous devrez les découper finement car elles sont plus dures que les feuilles de la sauge ananas. On peut aussi en faire une décoction pour en extraire le parfum et l'utiliser en jus ou fond de sauce.

La culture de la sauge cassis

Cultivez la sauge cassis dans un grand pot, et rentrer là pendant l'hiver dans une pièce aérée ou une véranda, lumineuse avec une température comprise entre 1° et 12°. En pleine terre en France, il existe peu de zone qui conviennent à sa culture pour une durée conséquente. Evitez les sols humides, les régions aux orages violents fréquents, les plaines humides en hiver de la côte méditerranéenne. L'idéal est le terrain caillouteux ou sablonneux en pente avec une exposition bien ensoleillée. La floraison intervient à partir du mois d'août.