L'oignon rocambole : un oignon perpétuel
L'oignon rocambole est une variété d'oignon vivace qui a la particularité d'avoir deux modes de multiplication : une par division du bulbe à la fin de l'été comme de nombreuses plantes à bulbes et une production de jeunes bulbes au sommet de tiges aèriennes.
Un oignon particulier
L'oignon rocambole, originaire du pourtour méditerranéen, se reconnait facilement. pendant l'été, il produit au sommet d'une tige rigide de 4 à 12 petits bulbes attachés ensembles. Si on ne les cueille pas, la tige va sécher et lors d'intempéries va se rompre et déposer le groupe d'oignons sur le sol. A partir de la, des racines se formeront au contact du sol, et une nouvelle génération poussera juste à coté.
Comment les récolter
Vous pouvez les récolter en haut des tiges et les utiliser en cuisine, pour faire les cornichons, dans une salade, dans une soupe, avec la volaille au four, ou dans un tagine. Il vous faudra quand même beaucoup de patience pour éplucher la quantité nécessaire à votre plat. Vous laissez dans ce cas les plants mères en terre, qui vous donnerons une nouvelle récolte l'année suivante. Les feuilles de ce légume ancien peuvent remplacer la ciboule dans la cuisine.
L'autre solution que nous préférons, est de récolter en juillet aussi bien les petits oignons en haut des tiges que les oignons plus gros qui sont en terre. Dans ce cas la, vous plantez les petits bulbilles de cette récolte qui vous donnerons 
Ou planter ces alliums
L'oignon rocambole à besoin d'une terre meuble peu caillouteuse et drainante pour bien se développer. Une fois installé en terre au mois d'août au nord de la Loire et en septembre dans les autres régions il n'y a plus d'entretien à effectuer avant le printemps. A ce moment la seulement un désherbage manuel est nécessaire. Il supporte très bien le froid de l'hiver et la chaleur de l'été. Il est plus résistant aux maladies et aux ravageurs que les autres oignons.